Пирог с мясом

Мясо для фарша размораживайте медленно, освободив от целлофана или бумаги. В противном случае оно потеряет много питательных веществ и после варки окажется жестким и сухим.

Ингредиенты: Для теста: 300 г муки 25 г дрожжей 150 мл молока 75 г сливочного масла 50 г сахара 1/4 чайной ложки соли 2 яйца Для начинки: 300 г филе говядины 1 головка репчатого лука молотый перец соль по вкусу 50 г сливочного масла Для смазки изделий и формы: яйцо сливочное масло

Время приготовления: 2 ч 15 мин
Калорийность 1 порции: 411 ккал

1. Приготовьте начинку: мясо разрежьте на небольшие кусочки, прокрутите через мясорубку, лук мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле. Смешайте его с мясом, посолите и поперчите.

2. По основному рецепту замесите дрожжевое тесто, накройте его чистой салфеткой и поместите в теплое место. От готового теста отделите для украшения небольшую порцию, оставшееся тесто разделите на две части и раскатайте их в нетолстые пласты, один из которых по диаметру на 2 см больше другого. В смазанную жиром форму выложите больший пласт теста так, чтобы края слегка приподнимались над стенками. Распределите по поверхности теста приготовленный фарш.

3. Разровняйте начинку, накройте ее вторым пластом теста и соедините изделие по краям.

4. Из теста раскатайте небольшие тонкие полоски, выложите их в виде узоров на поверхность пирога и смажьте изделие яйцом.

Выпекайте 20—25 минут при температуре 200° С.

Ватрушки с сыром и зеленью

Ингредиенты: Для теста: 300 г муки 15 г дрожжей 150 мл воды или молока 30 г сливочного масла или маргарина 30 г сахара 1/4 чайной ложки соли 1 яйцо Для начинки: 200 г творога 200 г сыра соль по вкусу укроп петрушка 1 яйцо Для смазки изделий и противня: желток 1 яйца сливочное масло

Время приготовления: 2 ч 20 мин
Калорийность 1 порции: 232 ккал

Из приготовленных продуктов замесите по основному рецепту дрожжевое тесто и дайте ему подняться. Готовое тесто разделите на 10 равных частей весом по 50 г и сформуйте из них шарики, которые оставьте в теплом месте на 30 минут для расстойки.

Натрите немного зачерствевший сыр на крупной терке. Вымойте зелень (укроп и петрушку) и мелко порежьте ее острым ножом, при этом удаляйте стебельки. В протертый творог добавьте сыр, нашинкованную зелень, взбитое и растертое с сахаром яйцо, немного соли и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Шарики выложите на смазанный маслом противень, при помощи стакана сделайте в каждом из них по центру углубление и положите туда приготовленную начинку.

Края ватрушек смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовой шкаф на 15-20 минут.